Archive for fevereiro, 2013

Férias no cardápio!

15 fev

O buffet infantil Zazá para Filhotes ganhou destaque na revista de gastronomia carioca Estação Zona Sul. Na matéria, contamos um pouco sobre como essa ideia nasceu e como os  quitutes feitos para os nossos filhos foram o pontapé para essa história que é delícia!

As comidinhas têm os sabores que toda criança adora, e com um tratamento especial. A galinha das coxinhas são orgânicas, os docinhos são feitos com frutas, e os shakes têm morango ou ovomaltine. E tudo de um jeito bem lúdico, como o nosso hamburguinho marciano, que você confere a receita a seguir!

Ingredientes (80 porções):

- Pão – 45g de fermento biológico, 10g de açúcar, 1/2 litro de leite morno, 50g de espinafre, 25g de sal, manteiga (para untar as mãos), 850g de farinha de trigo, 1 gema de ovo batida, 50g de gergelim branco.

- Mini-hambúrguer (90 porções) – 1kg de carne moída de boa qualidade, 1 ovo, 2 dentes de alho, 1/2 cebola picada, 50g de farinha de rosca, 1 colher de sopa de salsa picadam 5g de sal, azeite de oliva (para untar o tabuleiro).

- Chutney de limão – 1 kg de tomate, sumo de 1/2 limão, 50g de açúcar mascavo, 50g de passas de uva branca, 1 cravo.

- Finalização – fatias de mussarela.

Preparo:

- Pão – Dissolva o fermento biológico com um pouco de açúcar. Bata o leite morno com o espinafre (em um liquidificador) e acrescente ao fermento. Então, junte o sal e o restante do açúcar, misture com as mãos (use manteiga para untá-las) e vá juntando a farinha de trigo, até formar uma massa grudenta. Vá sovando, até que solte as mãos. Então, cubra com plástico e deixe descansar até dobrar de volume. Depois, pincele com gema de ovo batida e salpique com gergelim branco. Arrume as bolinhasem um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido, a 180°C, por 10 minutos.

- Mini-hambúrguer – Misture a carne com todos os demais ingredientes e, depois de bem misturada, faça pequenos hambúrgueres. Unte o tabuleiro com azeite de oliva, distribua-os e asse em forno aquecido a 180°C, por 10 minutos.

- Chutney de limão – Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, por dois minutos, mexendo. Retire, bata no liquidificador, peneire e reserve.

- Finalização – Corte os pãezinhos ao meio e passe chutney de limão em seu interior. Disponha as fatias de mussarela e depois o mini-hambúrguer. Na hora de servir, aqueça levemente no forno.

A preocupação não é ter poucas calorias, mas oferecer um cardápio saudável, com alimentos frescos, além de uma bela apresentação! Enjoy!